Respaldiza (Ayala/Aiara)
SinopsiaJoseba Arguiñano visita este domingo Respaldiza, concejo perteneciente al municipio alavés de Ayala/Aiara.Joseba Terreros presidente de la Junta Administrativa de Respaldiza llegue querrá pasear con él por sus calles para mostrarle algunos de sus edificios más representativos. A continuación, los dos Josebas se sentarán alrededor de una mesa donde degustarán un buen menú de gastronomía local, con un guiso de carne de vaca, chorizo, pan y txakoli. Ziortza López es la propietaria de la «Quesería Soloitza», la única de Araba que elabora quesos y otros lácteos con leche de vaca. Nuestro «sukaldari», que cuando se pone en modo ratón es imparable, probará queso fresco y queso azul. Imanol Fernández es jinete profesional de «Doma Clásica». También es profesor de esta modalidad deportiva olímpica. Ambas facetas las desarrolla en «Iberian Dressage Horses», un centro hípico que tiene en Respaldiza. Después, nuestro «sukaldari» elaborará un plato de rabo de toro con foie a la plancha y con berza.
