Landa
SinopsiaJoseba Arguiñano visita Landa, concejo perteneciente al municipio alavés de Arratzua-Ubarrundia. Raquel Ortiz de Elgea nació y vivió su infancia en la parte de Landa que hoy en día se encuentra sumergida bajo las aguas; concretamente, su baserri estaba en las faldas del monte que en la actualidad es la isla de Zuhatza. Cuando quede con Joseba Arguiñano, Raquel querrá contarle su historia mientras pasean por las inmediaciones del embalse. Raquel todavía conserva muy fresco el recuerdo del día en que ella y su familia tuvieron que meter todas las cosas de la casa en un carro tirado por un caballo y salir del valle, cuando el agua del embalse empezaba a subir de nivel. Después de esto, Raquel y su familia empezaron a vivir en Ullibarri-Gamboa. El momento gastronómico bacalao con tomate. Josemari Velez de Mendizabal es autor de varios libros, entre ellos de uno titulado «Ullibarri-Gamboa», en el que cuenta la historia del embalse. Para empezar, acudirán al merendero del Parque Provincial de Landa. Mientras nuestro «sukaldari» prepare unas tostas con tomate, ensaladilla y langostino, Josemari empezará a compartir sus «Historias A Bocados», que son las de un descendiente de habitantes de Landa que en la actualidad vive en Ullibarri-Gamboa. La historia de Agustín Fernández también está determinada por la construcción del embalse, pues su padre fue uno de los obreros que se tuvieron que trasladar a la zona para llevar a cabo la obra hidráulica, y estando allí, conoció a su madre, ferroviaria que trabajaba en la estación del ferrocarril Vasco-Navarro que había en este pueblo. Nada más quedar con Joseba Arguiñano irán al centro social, donde antiguamente estuvo la estación de tren. En la cocina del centro social, Arguiñano elaborará una receta de secreto con verduritas, vainas y setas salteadas, con salsa teriyaki.
