Ilarrak urdaiazpiko saldan, arrautzarekin, patata-parmentierrarekin eta hirugiharrarekin
SinopsiaLandareetan oinarritutako menu bat da hau, eta bertan ilarrak prestatuko ditugu urdaiazpiko saldan, arrautzarekin, patata-parmentierrarekin eta hirugiharrarekin. Lehen irteeran Getariako Aroa baratzera joango gara, eta han malko-ilarra nola ekoizten den erakutsiko digute. Bigarren irteeran, berriz, Donostiako Maun Grill-era joango gara, eta han malko-ilarrak azalore kremarekin prestatutako dizkigute. Gastronomiaren ikuspegitik, urdaiazpiko-salda garden eta oso zaporetsua nola lortu ikasiko dugu. Nutrizioaren ikuspegitik, berriz, kiwiak azalarekin jatea gomendagarria ote den ezagutuko dugu. Azkenik, gure ezagutza-pilulan, lurren pobretzearen ondorioz barazkiek gero eta mineral gutxiago dituzten ideian egiazkotasunik ba ote dagoen jakingo dugu. Galdera horri Jose Miguel Mulet Bioteknologian katedradunak erantzungo dio.