Esnezko focaccia, arkume pulledarekin betea
SinopsiaGaurkoa ¿Entre pan y pan¿ menua da, eta bertan Jordaniako estiloko arkume pulledarekin betetako esnezko focaccia prestatuko dugu. Gure lehen irteeran, Pincho Top atalean, Bilboko Víctor Montes jatetxera joango gara, eta bertan Euskal Txerriz betetako bao beltza prestatuko digute. Bigarren irteeran, Aguraingo Dana Ona Jatetxea bisitatuko dugu, eta bertan Idiazabal gaztarekin emultsionatutako torrada prestatuko digute. Gastronomiaren ikuspegitik, Jordaniako erara prestatutako arkume hariztatu zaporetsuaren gakoak ezagutuko ditugu; eta nutrizioaren ikuspegitik, azkenaldian hain modan dagoen espelta-ogiak zer duen berezi jakingo dugu. Azkenik, gure ezagutza-pilulan, ogitarteko modernoak, hain beteak egonda, zergatik ezin diren jada mokadu bakarrean jan jakingo dugu. Paneko enpresako Javier Ituelek emango digu erantzuna.